Degustación de Bodega Tempus Alba en Rojos y Elegantes



Bitácora de un enólogo Argentino en California: Parte 3.

Mariano Maya, Enólogo, nos acerca una nueva entrega sobre su viaje y experiencia en California.

Por Mariano Maya, Enólogo.



EMPIEZA LA COSECHA

La cosecha comienza aquí en el valle de Sonoma por la segunda quincena de Agosto,  depende del clima de ese año y es ese el caso de este año. Nosotros comenzamos en la bodega alrededor del 28 de agosto. En principio lo acordado era trabajar en el Lab según el acuerdo con CAEP y con Vinwood bodega del Grupo K-J, después íbamos a pedir unas horas en el Cellar como llaman al cuerpo de bodega, ya que bodega es el lugar donde se guardan cosas aquí no un sitio donde se hace vino. Qué bueno hubiese sido tener un manual de todas estas cosas así como de usos  y modismos de idioma ya que necesitas unos 15 días para verdaderamente aprender a hablar como lo hacen aquí y a entender que ninguna traducción literal sirve ni es posible hablar tal como te enseñan, si te ayuda por supuesto pero también en eso simplifican y acortan y usan palabras con otros significados para decir algo de una forma más corta y sencilla en 3 palabras. La primera vez que un mozo me dio el especial del día, que no está en los menús escritos habitualmente, pensé que jamás iba a poder hablar con alguien del lugar JAJAJA!!! Por suerte un compañero Neozelandes y un Sudafricano ayudaron a entrenar mi oído de maneras insospechadas para entender sobre costumbres y usos de cada uno en su lugar de origen, imborrables charlas de vida…

En fin, el primero en llegar a Vinwood es don Sauvignon Blanc, y para mi sorpresa  tienen un enólogo Alemán Tirolés siempre de bermudas y camisa a cualquier temperatura exterior, que solo se dedica a este varietal y después entendería porque ya que en este varietal vería fermentaciones muy largas y lentas y características similares pero muy precisas de una línea de KJ que requieren de mucha dedicación y tiempo.

En el lab empezaríamos familiarizándonos con la tecnología que se usa aquí para las determinaciones, ya que cuando yo estudie enología y bromatología los análisis requerían un instrumental grande viejo y aparatoso que aquí es reemplazado por dos o tres máquinas que hacen el trabajo más liviano y a veces lo resumen a poder interpretar esos resultados antes de pasarlo a los enólogos. Digo los enólogos  por que la bodega tiene uno q coordina todos y dos para los tintos con un asistente y uno para los blancos con su asistente también, Peter con quien viviríamos hermosas experiencias conociendo California y sus costumbres. En fin a partir de ahora Foss, Bench y Chemwell serían tres nuevos buenos amigos sin olvidar de Anton Parr el alcoholaizer! Solo se realiza por determinación química o Análisis de Wet Chemical Acidez Volátil y SO2 total y libre por ahora hasta que se ponga a punto a ASTORIA el nuevo juguete del lab. De todas maneras el trabajo es mucho trabajan 3 personas en forma permanente y 4 como pasantes más 1 midiendo Brix y T° de fermentación. Recordemos que estamos hablando de 20mil Ton y 12 millones de litros más 42 mil barricas, imaginaran que el trabajo se va repartiendo y todos colaboramos con todos, es el hermoso espíritu que fomenta Lise una Danesa que está encargada de coordinar el lab y que además es hacedora de un muy rico Riesling…

La experiencia es enriquecedora en todos los sentidos, no hay desperdicios, prender y aprender todos los días mezclando trabajo con experiencias personales. Aquí la gente hace todo lo posible para que estés a gusto y que te lleves una buena experiencia personal y laboral. Hay mucho para contar de Vinwood pero no quiero aburrir con detalles técnicos, solo resaltar cosas que me sorprendieron como es el buen uso de tecnología, la fermentación en muchos casos del racimo  completo cosa que desde mis pobres conceptos era malo pero que desde Francia mi gran amigo Leo B me explicaría que es importante cuando se buscan vinos de guarda ciertas características y minerales que aporta el raquis, la lenta fermentación de los blancos, el Sauvignon Blanc fermentando en barricas, la fermentación rápida y tumultuosa de los Zinfandel con mucho color, pero opacos y un aroma a canela que inunda los sentidos, tranquilidad en los Cabernet, fermentaciones reductivas y tradicionales, elaboración en tanques abiertos, en bines con tapa donde nada se controla solo se lleva una estadística de Brix (concentración de azúcar) y T°, las 4 prensas neumáticas con capacidad para 2 a 4 camiones dependiendo del método de cosecha, funcionando en simultaneo y la posibilidad de estar ahí cada día para verlo para vivirlo, para aprender de todo eso y de esa gente que siempre esta predispuesta. Por supuesto que la diversión continúa todos los viernes luego del trabajo compartimos cervezas en General Store en Dry Creek que mantiene la simpleza de un bar entre fincas con viñedos entre pequeños cerros, de tanto en tanto nos agasajan a todos los internos con una BBQ o nos invitan tragos en algún bar donde jamás pensaste que podrías estar como el bar de la bodega de F.F. Coppola pero esa es para la siguiente por que merece varios párrafos…

Bodega Pulenta Estate: degustación y charla en Wine Institute sede Mendoza

 

 

Este viernes Marina Aruani, encargada Comercial de Pulenta Estate nos contará sobre la Bodega, el mercado y además degustaremos algunos vinos.

La Finca de Pulenta está ubicada en la zona de Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. Una de las zonas bodegueras más prestigiosas de la provincia.

135 hectáreas de viñedo propio, a 980 metros sobre el nivel del mar, gozan de un extraordinario clima con grandes amplitudes térmicas entre el día y la noche, que permiten una correcta maduración de los racimos.

Los vinos que logran son el resultado de un estilo de enología particular basado en la combinación de la delicadeza del trabajo manual y la tecnología de vanguardia.

Día: Viernes 19 de octubre

Hora: de 19hs. a 20:30hs.

Costo: $25

Cupos limitados, reservar lugar abonando en Sarmiento 786 Cdad.

Día de la Madre en Finca Blousson: el regalo perfecto

 

Domingo 21 de Octubre Día de la Madre en "Finca Blousson Vins & Bistró"

 

Vení a pasar el dia a la Finca y traé a tu Mamá al lugar más lindo del Valle de Uco.... Le va a gustar!!

Menú 4 pasos , acompañado con Bodega Margot (o vino de su elección a la carta)
Recepción : Empanaditas de carne o caprese al horno de barro

Entrada: Nidos de papa con tomates al oliva con huertas de la finca.

Plato Principal:
-Lomo al Cassis c/papas rústicas y vegetales asados
-Cordero Chardoney aromatizado (14 horas de cocción en horno de Barro) .
-Costillar a la parrilla con ensalada ó papas rústicas y vegetales asados
-Sorrentinos de Calabaza y Mozzarella a la Crema de Romero
-Ensalada cítrica con láminas de pollo o salmón.

-Postre : Helados artesanales, Flan con tofé, Tarta de manzana

-Café/Té

$190 por persona (efectivo)

25% de descuento cada 4 personas = $145 x persona con bebida incluida!!


Porque este Domingo las madres NO PAGAN !! ( una madre cada 4 comenzales)

Menú infantil ( 3 a 12 años) con bebidas $80.

Habrá regalito sorpresa y sorteos!

Aceptamos tarjetas de crédito VISA y AMEX .

Los esperamos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
Se requiere reserva previa:

reservas@fincablousson.com

0261-15-6553382

Ruta 94 km 14 Camino al Manzano Histórico, Tunuyán, Valle de Uco, Argentina.

 

 

Degustación de Cava de los Andes especialmente para el Día de la Madre.

Queremos invitarlos a la próxima degustación que realizaremos en nuestro local, el día Jueves 18 de Octubre a las 20:00 hs. En esta oportunidad, y preparándonos para el día de la Madre, degustaremos los vinos de Familia Bussetti, una línea pensada para las mujeres, cuidando cada detalle de su elaboración y presentación. El vino ideal para celebrar ese día como ellas se merecen!
Una buena oportunidad para relajarnos en la semana y deleitarnos con estos exquisitos productos, acompañados por delicatessen, tapas y quesos de cabra.
Aprovechá además exclusivas promociones para los asistentes al evento!


Promo amigas: 2 x 1!!! Traé a una amiga y pagan sólo 1 entrada.
Cupos limitados. Por favor, confirmar asistencia a cavadelosandes@hotmail.com o a nuestros teléfonos: 4241750 y (0261) 153600133.
Dirección: Beltrán 1528, Godoy Cruz, Mendoza.

 

 

Degustación de blancos en Rojos y Elegantes.

Este jueves 18 de Octubre, Rojos y Elegantes ofrece una nueva degustación. En esta ocasión serán 3 blancos que te van a sorprender.



Degustación de Bodega Luigi Bosca en Cava del Paso

 

 



Bitácora de un Enólogo Argentino en California: Parte 2.

Mariano Maya, Enólogo, quién está trabajando para Kendall- Jackson esta temporada, nos trae la segunda parte de su viaje y estadía en California. Sus palabras.

UN COROLLA ENTRE LIMUSINAS Y DESCAPOTABLES

Por Mariano Maya, Enólogo.



Ya instalados en Healdsburg nos disponemos a buscar un vehículo para movernos por la zona, la idea es que el viaje se pague con lo que ganemos trabajando, y gracias al cepo bendito los dólares son pocos, así empezamos la búsqueda por la Craiglist (una conocida web  donde la gente vende desde suegras hasta casas) pero no resulto por los precios, porque estaban reventados, y porque después hay que venderlo cosa que nos pareció iba a ser complicada. En fin, el destino nos llevó a Jim, un tipo que alquila autos usados a los internos y pudimos conseguir tener auto, que era muy importante ya sea para ir a trabajar como para recorrer toda la zona, las 2 premisas de este viaje.

Empezamos a recorrer por donde Celi conocía que era la zona de Calistoga y Santa Helena en Napa.  Aquí hay dos formas de recorrer;  yendo rápido por la autopista de un pueblo a otro o bien atravesando pequeños pueblos llenos de viñedos por una ruta sinuosa de montaña donde se pueden ver los viñedos en las laderas, o disfrutar de los valles desde lo alto, el verde es casi una constante, así como las limusinas y los descapotables. ¿Adivina por dónde fuimos? ¡Claro! Llegamos a Calistoga, que a diferencia de Healdsburg todo sucede a lo largo de una calle principal, muchos restaurantes, salas de degustación de las bodegas más conocidas, pero se puede ver bastante humilde para lo que me venía mostrando este lugar, igual un lugar muy atractivo y de paso para quienes están recorriendo estos caminos del vino en moto, descapotable o limusina. Nos esperaba Rene que había trabajado con Celi en 2008 en Freemark y seria el guía en este primer pequeño tour. Empezamos en un lugar al que ella siempre había querido ir, me había hablado de el estando en Argentina y cuando llegamos al Castelo diAmorosa entendí por qué.  De dueños italianos, la historia es de gente con muchísimo dinero que empieza construyendo una bodega y que luego para vender su vino, que solo se vende ahí o por internet contactando con ellos, construyen un castillo para llamar la atención de los paseantes y posibles compradores (simple cuestión de marketing) el lugar es imponente, imaginen un castillo construido con estilo medieval  rodeado por viñedos, en la cima de una colina. Ahí podemos encontrar desde aceites de semilla de uva varietales, aceites de oliva, jabones con aroma de las diferentes variedades de vid y por supuesto sus vinos, bajamos a la cava que me recordó a algún bar por una especie de barra semicircular donde pagando por ella podríamos degustar 5 vinos, que debo decir son más que interesantes sobre todo el Cabernet y un Blend que a diferencia de Argentina aquí no suelen declarar la composición. Los blancos estaban muy bien pero sin sorpresas. Vivida la experiencia del Castelo di Amorosa, continuamos camino a Santa Helena pero con una parada obligada en Freemark.

Freemark Abbey es parte del gigante Kendall – Jackson que un día decidió cerrar la bodega pero por suerte mantiene la producción de sus excelentes vinos en otra de sus bodegas de napa. Recorrimos la bodega con Rene, es su segunda casa aunque ya no trabaje en ella, al momento de cerrar el era Cellar Master y mantiene el respeto de los empleados que trabajan ahí atendiendo las salas de degustación, lo que al momento de empezar a degustar dio sus beneficios…  Los vinos de Freemark  son realmente los que más me gustan de la zona los Cabernet son memorables y súper expresivos, nada se toma de menos de 4 años y yo podría probar un vino del año de mi nacimiento ahí si quisiera y pudiera pagarlo, tienen un muy amplio listado de Cabernet de diferentes característica de acuerdo al Terroir de donde provienen, mi favorito es el Bosche, aunque el Sicamore no tiene desperdicio y a esta altura además de experiencia estoy seguro que estos dos viajan conmigo para ser guardados algunos años más y descorcharlos en una ocasión especial, además me gustó mucho el Petite  Syrah y entendí que puede ser un buen reemplazo del Malbec en cuanto a parecido en aromas a frutos rojos, sabores complejos y buen cuerpo. En fin, luego de probar excelentes tintos de más de 12 años seguimos camino a Santa Helena con la bolsa llena de sabores nuevos,  buenos recuerdos y un Petite Syrah ’08 para el próxima BBQ.

Santa Helena es hermosa, tiene todo el glamour que le falta a Calistoga, acá se acaba la austeridad, calles con negocios de fachada pintoresca, caserones con frentes amplios y descapotables en la puerta y a cada rato una limusina que con su interminable pasar nos deja ver otro grupo de gente rumbo a un circuito de degustación de lujo que incluye las más exclusivas bodegas de Napa y Sonoma. Paramos al final de la calle en una especie de restaurante abierto donde las limusinas en el estacionamiento son señal de que la comida es buena, lugar que siempre quedara en mi memoria por ser donde encontramos Malbec en la carta, ahí estaba entre el Zin, el Cab, el auténtico Malbec de Argentina excelentemente  representado por Los Cardos de bodega Doña Paula, cosa que me lleno de satisfacción y me empezaría a hacer notar lo que significa el Malbec en el mundo y explicaría por qué en esta región donde se conoce de vino la gente al saber de nuestro origen pregunta por el Malbec y pide recomendaciones, pero eso es otra historia…

 

Junto con esta experiencia empezaríamos con nuestro trabajo en Vinwood Cellar, una bodega grande, para quienes les gustan los números puede albergar 12 millones de litros sin contar las casi 2mil barricas y la meta es convertir en vino 18 a 20 mil Tn de uva, si cuando dije grande lo decía enserio, pero a pesar del tamaño el trabajo y el ritmo habría lugar para la sorpresa y el aprendizaje en cuanto a diferentes maneras de trabajar, ya que la bodega elabora 3 etiquetas diferentes con sus correspondientes enólogos, asistentes de enólogos y un coordinador del grupo que asegura que los estilos de cada etiqueta se respeten y se trabajen a conciencia. Esto también es otra historia, quizá la próxima…

Bitácora de un Enólogo argentino en California: Parte 1

Mariano Maya, Enólogo y esposo de Celina, una de las propietarias de Cava de los Andes en Mendoza, comparte con nosotros sus vivencias desde California. Publicaremos distintas etápas de su estadía en California y trabajo en Kendall Jackson. Aquí la primera parte en sus propias palabras.

Por Mariano Maya.

EL COMIENZO

Todo empezó como un loco sueño de empezar de algún modo a recorrer el mundo del  vino. Había que empezar por algún lugar y decidimos venir a California a trabajar para Kendall Jackson y recorrer la zona, aquí ya conocía mi esposa Celina por una experiencia anterior  y sabíamos o teníamos una idea de que era un excelente lugar para comenzar. Luego de sortear los cientos de trabas que tiene un viaje que implica estar 4 meses fuera de casa cuando decir casa es decir Argentina, llego el día. Dejamos Mendoza el 14 de agosto despidiendo seres queridos hasta la navidad próxima con suerte, de espera en Chile nos despedimos degustando los vinos de Susana Balbo para llevar un buen recuerdo (además de las 4 botellas de Malbec en la valija) y llegamos a San Francisco donde después de 22 hs nos quedaban otras 2 en bus hasta el destino final, cualquiera podría pensar que fue tedioso pero la felicidad de llegar, el Golden Gate que nos recibió amable y colorido hicieron q las horas restantes de viaje fueran relajadas. Todo era sorprendente los excesos de un país ultra consumista se pueden ver desde la ruta, excelente ruta de 6 vías por cierto, que muestra desde el comienzo un lugar ordenado. Lo primero que me llamo la atención fue la amplísima gama de vehículos en las calles, después entendería que tienen el que quieren y porque pueden simplemente.

Nos esperaba Healdsburg un pueblito al norte de San Francisco, en el condado de Sonoma que junto con Napa Concentra la mayor cantidad de Bodegas o Vinerías como dicen aquí de California. Descubrir Sonoma ha sido una de las experiencias más sorprendentes para mi.

 Healdsburg es bonito, se nota el verde de las plantas y de los billetes por donde sea que camines, calles amplias ocupadas por grandes camionetas o llamativos deportivos sin techo, señoras bien y turistas en busca de descubrir lo mismo que nosotros, ese mundo del vino que hasta atrapo a F.F. Coppola y puso su propia Vinería aquí a solo 15 minutos de casa… Healdsburg lo podemos describir diciendo que te imagines Chacras si lo fundas hoy con la misma paquetería pero todo nuevo. Las actividades de verano eran interminables, música en la plaza donde solo por las 3 horas que dura el evento la gente puede comer y beber alcohol (en general y para mi sorpresa vino)  y todo entonces se transforma en un gran picnic, la cercanía con el río me hacían pensar en las similitudes con mi querida Mendoza, limpia y cuidada, respetando la naturaleza como sabiendo de lo difícil de hacer crecer un árbol en el desierto.

La gente es amable, amena y con la sana costumbre de decir buenos días, buenas tardes o un simple HI…  Saludo que me resulta alegre y sencillo que no pasa desapercibido pero que es corto y rápido como a ellos les gusta, simple y sencillo pero dedicado. La gente me recuerda a la gente de campo, que trabaja la tierra, que valora los esfuerzos y vive tan profundamente en su mundo que solo sabe de lo que le interesa, para algunos algo bueno para otros casi una catástrofe.

El centro de pueblo tiene, como todo pueblo, una plaza alrededor de la que podemos encontrar unas 8 salas de degustación la mayoría de bodegas importantes de lugar, algo que me daría cuenta con los días es que si algo se puede hacer aquí es elegir, las opciones siempre son muchas, el único problema es decidir por cual empezar. Junto a las salas de degustación los restoranes también por doquier siempre ocupados por turistas que parecen no terminar de llegar nunca. Los precios son tan variados como los estilos, las maravillas del libre mercado en su máxima expresión, pero podemos cenar desde los 15 dls hasta los 100 sin vino por supuesto que hay desde 35 dls una botella decente hasta lo que puedas pagar ya que son cultores del vino añejo y convencidos de esperar a que la maduración en botella este en su mejor momento para descorchar.

El primer acercamiento a los vinos para bajar la ansiedad nos mostró excelentes Cabernet, nada nuevo para quien conoce el lugar, tintos de buen carácter y blancos con sabores diferentes y características que solo yo había leído pero que no había podido sentir hasta este momento. La primer sorpresa fue que no existe en los tintos el concepto de vino joven al menos en esta zona nada tiene menos de 3 años así es que podrán imaginar lo fácil de tomar. Después vendría el descubrir variedades nuevas para mí como Petit Sirah y Zinfandel el primero con mejor impresión, más cercano a mi gusto personal.

Después vendría el rentar un auto y empezar  recorrer Clistoga y Santa Helena en Napa, Freemark Abbey y Castelo Di Amorosa donde las sorpresas se vuelven una constante.