domingo, 28 de noviembre de 2010
Yancanelo presenta su nueva cosecha de aceite de oliva
Yancanelo presenta su nueva cosecha de aceite de oliva
Fuente: ecocuyo.com
Por Darío Gallardo
Yancanelo, la mayor aceitera de Mendoza, presenta la nueva cosecha de su aceite de oliva extra virgen método Sinolea. Este aceite es un coupage realizado por los maestros aceiteros de la empresa en base a 6 varietales: Arbequina, Arauco, Empeltre, Farga, Frantoio y Picual provenientes de los valles fríos del sur de Mendoza.
Mediante el método Sinolea -Yancanelo es la única empresa productora aceite que utiliza este método- se obtiene el aceite por goteo natural en frío, es decir, es una extracción parcial basada en la diferencia de tensión superficial existente entre el agua de vegetación y el aceite. De este modo, la extracción del aceite sufre el menor stress productivo posible logrando que se conserven así las propiedades organolépticas de la fruta sin sufrir mayores modificaciones.
Yancanelo extra virgen método Sinolea es un aceite de sabor único en el cual donde las combinaciones de las características del terruño de donde provienen las aceitunas, las variedades que se utilizan y la tecnología de producción dan origen a un producto superior. Sensorialmente este aceite es delicado y distinguido, presenta notas herbáceas amables, acompasadas con un picor ligero y notas almendradas, típicas de las variedades que lo componen. Lejos de constituirse en un producto intenso predomina la armonía y el equilibrio completo, permitiendo un cuerpo ligero y elegante.
El proceso del método Sinolea es el siguiente: La pasta de aceituna se introduce en la cámara de carga del extractor de la máquina y centenares de láminas de acero inoxidable se sumergen mecánicamente en la pasta. En estas condiciones, por efecto de la diferente tensión superficial que hay entre el agua y el aceite, este último se adhiere a las láminas y escurre gota por gota por la superficie para caer una vez que estas están fuera del extractor.
Este proceso es unos de los mejores existente en la actualidad para la extracción del aceite oliva extra virgen de la mejor calidad.
El aceite de oliva extra virgen Yancanelo método Sinolea está disponible en tres presentaciones: botella de 250cm. y de 500cm. y la tradicional lata de 500cm y de 1l.
Bodega Navarro Correas presentó sus nuevas cosechas
Bodega Navarro Correas presentó sus nuevas cosechas
Fuente: ecocuyo.com
Por Darío Gallardo
Guiados por Gaspar Roby, Director de Enología de la Bodega, los invitados pudieron realizar una cata de los elegidos de este año, especialmente seleccionados por él. Los vinos que participaron de la cata técnica fueron el Structura® Ultra 06, Alegoría® Gran Reserva Malbec 08, Alegoría® Gran Reserva Chardonnay 09, Bodega Navarro Correas® Colección Privada™ Sauvignon Blanc 10 y Bodega Navarro Correas® Colección Privada™ Malbec 09.
The Vines of Mendoza se suma a Los Caminos del Vino
The Vines of Mendoza se suma a Los Caminos del Vino
Fuente: ecocuyo.com
Por Darío Gallardo
Con motivo de posicionar los Caminos del Vino como destino turístico internacional, Bodegas de Argentina y la Cámara de Hotelería de Mendoza, organizaron un almuerzo en Private Vineyards Estates. Siendo parte de Los Caminos del Vino, The Vines of Mendoza, recibirá a numerosos turistas que buscan conocer las instalaciones y a su vez, disfrutar de comodidad. Pensando en esta necesidad, el proyecto cuenta con un hotel (resort) que servirá además, como alojamiento para propietarios. "En las próximas semanas comenzaremos la construcción de la primera etapa, que comprende el lodge principal (recepción, restaurante, spa, piscina y otras áreas comunes) y las primeras 22 habitaciones. Son aproximadamente 3.500 metros cuadrados" reveló el fundador de los Private Vineyard Estates, Pablo Giménez Riili.
Cinco vinos argentinos en el top 100 de Wine Spectator
Cinco vinos argentinos en el top 100 de Wine Spectator
Fuente: ecocuyo.com
Por Darío Gallardo
Como todos los años, Wine Spectator lanzó la lista de los mejores vinos del mundo. Este reconocimiento es muy importante ya que sirve como un motor de ventas, principalmente en Estados Unidos y Canadá. La sorpresa estuvo en la cantidad de vinos argentinos que quedaron seleccionados. Colomé, Achaval Ferrer, Durigutti, Trapiche y Norton son las bodegas que este año lograron colocar sus vinos en el Top 100 de Wine Spectator.
La lista que realiza la revista Wine Spectator debutó en 1988 y este año participaron 14 países productores. Los editores del medio sostuvieron que encontraron dos extremos en la lista.
"La principal tendencia de 2010 está relacionada con el aumento de los vinos caros de producción limitada por una parte y por las grandes cantidades de vinos value (de excelente relación precio / calidad). Siguiendo este patrón, el consumidor buscó para los vinos value, regiones y variedades de uva menos conocidas". Este año, los TOP 100 tuvieron un precio promedio de 48 dólares la botella y un puntaje promedio de 93 puntos.
Los primeros puestos fueron para Saxum James Berry Vineyard, Paso Robles 2007 (Estados Unidos) ; Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella's Garden 2008 (Australia), Peter Michael Chardonnay Sonoma County Ma Belle-Fille 2008 (EE.UU.), Revana, Cabernet Sauvignon St. Helena 2007 (Estados Unidos), Altamura, Cabernet Sauvignon Napa Valley 2007(Estados Unidos), Paul Hobbs Pinot Noir Russian River Valley (Estados Unidos), Schild Shiraz Barossa 2008 (Australia), Fontodi, Colli della Toscana Centrale Flaccianello 2007 (Italia), CARM Douro Reserva 2007 (Portugal), Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape White (Francia).
Trapiche Extra Brut con Norah Jones en el Luna Park
Trapiche Extra Brut con Norah Jones en el Luna Park
Fuente: ecocuyo.com
Por Darío Gallardo
Se presentó en el estadio Luna Park la cantante neoyorquina Norah Jones y Bodegas Trapiche se hizo presente con un espacio exclusivo. A los primeros 150 espectadores que adquirían las entradas para ver el recital, “Sector Premium Seats", Bodegas Trapiche los invitó en exclusiva a su espacio, un lugar para disfrutar la previa al recital. En un salón lookeado para la ocasión, entre cintas color oro y globos de heleo, clientes, periodistas y consumidores presenciaron el Re-Lanzamiento de la línea de espumantes y pudieron ver en avant-premier el comercial de Trapiche Extra Brut.
Cavas del 23 inauguró una posada en Rodeo de la Cruz
Cavas del 23 inauguró una posada en Rodeo de la Cruz
Fuente: ecocuyo.com
Por Darío Gallardo
Con una inversión de 400.000 dólares, la bodega mendocina Cavas del 23 inauguró una posada para el turismo que se sumará a la Ruta del Vino, en su predio de Rodeo de la Cruz, en Guaymallén. Para este proyecto fueron rediseñadas las antiguas piletas de cemento que eran destinadas al almacenamiento de vinos y transformadas en habitaciones.
Bodega Benegas apuesta a crecer en el mercado de alta gama
Bodega Benegas apuesta a crecer en el mercado de alta gama
Fuente: ecocuyo.com
Por Darío GallardoConjugando una larga trayectoria familiar vitivinícola, viñedos de gran calidad con mas de 100 años de edad en un terroir único y una bodega centenaria ubicada en Luján de Cuyo, Federico Benegas Lynch lidera este proyecto que hoy se reafirma como una de las bodegas mas reconocidas tanto localmente como en el exterior.
Entre sus vinos, se destacan tanto vinos varietales como blends y se presentan en tres líneas: Estirpe, vinos jóvenes, frutados y frescos. Benegas, vinos de gran intensidad, complejidad y fiel reflejo del terroir. Benegas Lynch, vinos únicos, pequeñas partidas elaboradas con uvas provenientes de las mejores parcelas de un viñedo centenario.
En su afán de permanente superación elaborando vinos de extrema calidad, Benegas redobla su apuesta con visión de largo plazo con un importante plan de crecimiento . A la adquisición de un viñedo en una de las mejores zonas de Mendoza, agrega el fortalecimiento del equipo gerencial con la incorporación de un Director Comercial.
En esta nueva posición se complace en anunciar la incorporación de Andrés Belinsky a partir del 15 de Noviembre del 2010.
Andrés tendrá la responsabilidad de trabajar junto al Directorio de la compañía la Estrategia Comercial y de llevar adelante las áreas de Marketing, Ventas de mercado local y exportaciones, Relaciones Públicas y Hospitality.
Andrés es Ingeniero Industrial recibido en la Univ. Nacional de Cuyo, tiene un postgrado en negocios del IAE,. Sus últimos 10 años se han desarrollado en Bodegas Chandon / Terrazas de los Andes como Gerente de Exportaciones.
El año 2011 encontrará a Bodegas Benegas en un proceso de crecimiento y constante superación para continuar sorprendiendo y complaciendo a los consumidores mas exigentes de Argentina y el mundo.
Mendoza, segunda en producción de orgánicos
Mendoza, segunda en producción de orgánicos
Fuente: ecocuyo.com
Por Darío Gallardo
Según el organismo, el año pasado, en nuestra provincia había un total de 3.924 hectáreas destinadas a productos orgánicos; de ellas, 2.093 destinadas al cultivo de vid y olivo. A hortalizas y legumbres le correspondieron 469 hectáreas, frutales 535 hectáreas, también se sumaron 432 colmenas y el resto se completó con pasturas naturales dedicadas a la producción caprina y cabezas de ganado orgánico.
"En el país hay relevado 1.778 establecimientos bajo seguimiento y certificación orgánica, de los cuales 471 corresponden a Misiones, 240 a Mendoza y 208 fueron para Buenos Aires", puntualizó Mabel Pereyra, del Instituto de Desarrollo Rural (IDR).
En cuanto a su comercialización, el sector está dividido entre los productores con escala pequeña de no más de 10 hectáreas y los grandes exportadores.
"En este último rubro, los vinos orgánicos marcan la tendencia, con más de 50 bodegas activas exportando su producción hacia Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Suecia, Alemania, Austria, Suiza y el Sureste Asiático marcado por los países como China, Corea, Japón, Hong Kong, donde una cantidad creciente de occidentales están incrementando su consumo en forma sostenida", apuntó Noris Rivarola, de la Fundación Pro Mendoza.
"En este último rubro, los vinos orgánicos marcan la tendencia, con más de 50 bodegas activas exportando su producción hacia Estados Unidos, Canadá, Dinamarca, Suecia, Alemania, Austria, Suiza y el Sureste Asiático marcado por los países como China, Corea, Japón, Hong Kong, donde una cantidad creciente de occidentales están incrementando su consumo en forma sostenida", apuntó Noris Rivarola, de la Fundación Pro Mendoza.
La ventaja cualitativa de la provincia, según Rivarola, es su carácter de naturalmente orgánica, con suelos y agua sin contaminación, lo cual la transforma naturalmente en apta para su certificación.
"Muchos de los productores y empresarios creen que pueden obtener un diferencial de precios con respecto a la producción convencional, y ciertamente no es así. Los productos orgánicos, ya sean frutas, hortalizas, vinos, carnes permiten poder llegar y comercializar en mercados altamente competitivos y de gran desarrollo en el consumo, como por ejemplo Inglaterra", agregó Rivarola.
Mercado interno
En Mendoza y al igual que las exportaciones, el consumo de los productos orgánicos viene creciendo año a año.
"A fines de los '90 comencé a producir con una hilera de tierra de 300 metros cuadrados. Hoy he crecido junto a mi familia 20 veces y estamos evaluando una propuesta de abastecer a restaurantes con bodegas, y un supermercado de la provincia", señaló la productora de orgánico Gabriela Gómez del Río.
En la actualidad el negocio de la emprendedora está situado en pleno centro comercial de la provincia, y allí vende verduras como acelgas, espinacas, perejil, orégano, pepinos, chauchas, habas. También frutas y otros productos comestibles surtidos por su socia Lorena Farina como queso, aceite de girasol, azúcar, polenta, fideos orgánicos.
jueves, 18 de noviembre de 2010
miércoles, 10 de noviembre de 2010
Un paseo por las nubes
Un paseo por las nubes
3 de Noviembre de 2010
Por Gabriela Malizia
El siguiente es el relato de la periodista mendocina y estudiante de Sommellerie, acerca de una corta travesía que realizó, recientemente, un grupo de estudiantes de Wine Institute de Mendoza a los Valles Calchaquíes. El diario de viaje, los comentarios sobre los vinos, las fotos y las reflexiones.
Retórica, no. Literalmente, pasear por Cafayate significa pasear por las nubes que dominan los viñedos situados a más de 2.000 metros de altura sobre el nivel del mar. En las tierras donde el cardón reina absoluto y donde el paso del tiempo parece haberse tomado un respiro, las bodegas invitan a disfrutar lo mejor de sí.
El siguiente es el relato de una corta travesía que realizó un grupo de estudiantes de Wine institute a los Valles Calchaquíes. El viaje de estudios fue liderado por su directora Analía Videla, los profesores Luis y Martín Manteguini y una “troupe” de 20 estudiantes de Asesores en vino, Sommellerie y Marketing de Mendoza y Buenos Aires.
Bitácora de viaje: día 1
Partimos de Mendoza al atardecer de un día calmo para arribar a Cafayate 16 horas más tarde en una traffic conducida por dos simpáticos personajes, José y Germán; claro, elegimos la ruta más ardua, la que sube por los valles calchaquíes hasta Santa María, Catamarca, donde la 40 recorre varios kilómetros de arena y desierto. Camino difícil y sinuoso, pero paisaje digno de ser admirado.
El grupo femenino en Etchart: Gabriela Malizia, Celina Pennisi, María Esther Sallaberrey, Analía Videla, Carolina Zamarbide, Julia Franco, Mariana Pronce, Milagros Próspero, Francesca Costantini, Priscilla Burgoa, Marta Caliri, Ana y Amalia Okazaki.
Fresco y nuboso nos recibió Cafayate; era mediodía cuando llegamos a Yacochuya, un paraje cuasi-virgen, pedregoso y dominado por el cactus y la flora autóctona. Primer destino: Domingo Molina, una bodeguita de vinos de alta gama donde nos recibió Rafael Domingo. El anfitrión nos dio a probar sus mejores Cabernet Sauvignon y Torrontés. Aplausos para Domingo Molina Cabernet Sauvignon, intenso en boca, expresivo en nariz, alta concentración de color y buena frescura, para una guarda mínima de 3 años sin dudar.
Si vieron una llama en la etiqueta, sabrán que la siguiente bodega fue Lavaque, más conocida por los lugareños como Finca El Recreo. Antiguo y restaurado, el edificio de 1910 encanta a los visitantes, con sus arcadas y sus paredes de piedra. Tras la cata las opiniones se dividieron: muchos votan decididamente por el Quara Torrontés Reserva. Otros, como yo, preferimos el Quara Cabernet Sauvignon, en el que predominan las notas de pimienta negra y pimiento verde. Cuestión de gustos nomás.
Al finalizar el día, tras visitar bodega El Tránsito y probar su línea de varietales jóvenes, el grupo cenó en Cardón empanadas salteñas, tamales y cabrito. Para maridar se eligieron los tintos y el Torrontés Elementos, de bodega El Esteco. Más tarde, una partida reducida decidió continuar la noche, que invitaba a las peñas, al folclore y al canto.
Paseo por las nubes: día 2
El sol apareció por un instante, azuzando a las suaves nubes que prometían volver. En el jardín de la casa colonial que perteneció a la familia Etchart y que hoy es del grupo Pernod Ricard, el grupo degustó algunos de los mejores exponentes del terroir cafayateño. La bodega ofreció una degustación de diez vinos de sus líneas Cafayate, Cafayate Reserve, Gran Linaje, Etchart Torrontés tardío y Arnaldo B. Cabe destacar la excelente relación precio- calidad de Cafayate Torrontés, digno representante de la zona, equilibrado, joven, vibrante, con notas cítricas y florales en nariz, buena acidez, mucha frescura y fácil de beber.
Al mediodía visitamos Finca Las Nubes, un paraíso enclavado en un paraje soñado que pertenece a los Mounier, matrimonio mendocino que llegó a Salta hace más de 20 años. Ana, la esposa de José Luis, relató para nosotros la historia de Cafayate, de su gente, de sus vinos y de su esfuerzo, una historia que de verdad conmueve hasta la lágrima.
Mounier dirigió la degustación de un trío compuesto por un Torrontés, un rosado y un Malbec. Vinos honestos, elegantes, respetuosos del terroir, sin aditamentos, así, parecidos a José Luis, su hacedor.
Entre besos y abrazos dijimos hasta pronto para partir hacia San Pedro de Yacochuya, la bodega de Marcos y Arnaldo Etchart, y de su socio comercial, el célebre “flying winemaker” Michel Rolland. Reconocidos y alabados por la crítica, los vinos de Yacochuya son como “perlas negras”, raros, únicos, vinos que dan para hablar, reflexionar y disfrutar. Mención especial para Yacochuya, el ícono, un blend de Cabernet, Malbec y Tannat de $180; poderoso , indomable, negro como la noche que cubría el misterioso paisaje del duende cuando nos despedimos de la finca, con una particular sensación en el alma que no intentaré describir.
El grupo masculino, en Etchart: José Ontiveros y Germán los conductores de la traffic junto a Maximino Costantini, Marcelo Higa, Gonzalo Merino, Luis Manteguini, Maximiliano y Martín Stillo.
Final de travesía
Visita a bodega Nanni y pronta partida hacia el destino final; bodega Posse, en pleno desierto tucumano. Allí gozamos de una bienvenida de lujo con platos regionales y una cata de los vinos Julio Julián y El Patriarca, elaborados por Marcos Etchart. Posse es un edificio de piedra, cemento y grandes ventanales que en breve estará listo para alojar turistas que, como nosotros, seguramente se maravillarán ante esos viñedos orgullosos que aguantan sin chistar la furia del sol, el calor de la arena y las ráfagas de viento que castigan sin cesar.
Regresamos a Mendoza, la tierra del sol y del buen vino, la tierra que queremos y defendemos como “la” tierra del Malbec, experimentando sin embargo cierta nostalgia por la tierra del Torrontés. Es que entre ambos, entre el Malbec y el Torrontés, se da esta danza perfecta y la identidad de los vinos argentinos se completa. “It takes two for tango” (se necesitan dos para el tango) enfatiza el lema promocional de Argentina hacia el exterior ¿Tiene sentido, no?
domingo, 7 de noviembre de 2010
Invitación de Asesores en Vinos
Te invitamos a un nuevo encuentro con ASESORES EN VINOS esta vez en restaurant ZIDANE caballito Pedro Goyena 51 Capital Federal. El Miércoles 10 de Noviembre 19Hs. La sorprendente bodega CAELUM. Te esperamos. Confirmanos tu asistencia.
Saludos Sinceros
Marcelo H. Higa
asesoresenvinos.blogspot.com
miércoles, 3 de noviembre de 2010
La Bodega Atamisque constuirá un hotel 5 estrellas en Tupungato
El emprendimiento turístico, impulsado por el inversor belga John Du Monceau, es parte de una inversión de 20 millones de dólares. Contará, entre otras cosas, con 10 suites de cinco estrellas. El predio ofrecerá además, desde el mes próximo, una cancha de golf de primer nivel. La obra comienza en enero de 2011 y estiman que para la Semana Santa ya esté todo funcionando. Piensan explotar la vista a las montañas, la naturaleza de Tupungato, paseos a caballo, la fauna y flora del lugar, el golf y el restó Rincón Atamisque.
A lo que suman como valor agregado en la gastronomía, la cría de truchas Arco Iris. Tienen una producción de 40 mil por año y ya las venden a algunos restaurantes de la provincia.
A lo que suman como valor agregado en la gastronomía, la cría de truchas Arco Iris. Tienen una producción de 40 mil por año y ya las venden a algunos restaurantes de la provincia.
Catena Zapata elegida Viña del año 2010
Catena Zapata elegida Viña del año 2010
La bodega Catena Zapata fue elegida la Viña del Nuevo Mundo 2010 por la revista estadounidense “Wine Enthusiast”, una de las publicaciones de referencia del circuito vitivinícola mundial, que dio a conocer sus premios anuales Wine Star Awards. Esta es la 11ª edición de los premios, cuyos galardonados recibirán los reconocimientos el 24 de enero de 2011 en la biblioteca pública de Nueva York. La prestigiosa publicación norteamericana cada año realiza una guía con los productos recomendados por los editores del medio. El dato relevante es que en la edición de este año la tapa de la guía muestra la imagen de los viñedos de la bodega Catena Zapata, “una de las principales fuentes del Malbec”, según la revista.
Fuente EcoCuyo
lunes, 1 de noviembre de 2010
Perpetuum Premium Torrontés 2010 de Bodega Gimenez Riili
Perpetuum Premium Torrontés 2010 de Bodega Gimenez Riili para acompañar Cucuruchos de Alga Nori y Salmón con Salsa Ponsu. Receta por Diego Vilardo Cocinero Naturista
Ingredientes:
Un pimiento rojo
Dos zanahorias
Un zucchini
Una cebolla de verdeo
Una rama de apio
400g. de Salmón rosado fresco
4 Hojas de alga Nori
una pizca de pimienta negra
sal a gusto
Aceite de girasol
Salsa de soja a gusto
Semillas de mostaza negra a gusto
Para la salsa Ponsu
6 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja
8 cucharadas de jugo de limón
Lavar y limpiar las verduras. Cortarlas en diagonal fina, luego en pequeños bastones y reservar por separado.
Cortar el salmón en tiras de un centímetro sin la piel y salpimentar.
En un wok o sartén bien caliente, colocar un fondo de aceite y las semillas de mostaza teniendo la precaución de que no se quemen.
Saltear el salmón dejándolo lo mas crudo posible, retirar y reservar
En el mismo aceite saltear las verduras comenzando por las más duras y luego incorporando las que mas agua contengan. Ejemplo, la zanahoria, el pimiento, el apio, el zucchini y por último la cebolla de verdeo.
Condimentar con una pizca de sal y salsa de soja sin dejar de remover.
Cuando la cebolla de verdeo esté tierna o cristalina retirar de wok hasta que baje la temperatura para poder armar el plato.
Mezclar los ingredientes de la salsa en una cacerola pequeña y poner a fuego lento sin dejar de remover hasta romper el primer hervor. Dejar enfriar y queda lista para servir.
Tomar una hoja de alga Nori y pasarla ligeramente por la el fuego de la cocina. Con esta acción se logra una textura menos gomosa y más crocante.
Con una tijera la cortamos al medio por el lado mas corto.
Acomodar una pequeña cantidad de verduras en un extremo y cerrar la hoja de alga Nori como un cucurucho.
Presentar con un trozo de salmón por encima rociado de salsa Ponsu y salsa extra para incorporar.
Disfrutar de este aperitivo de estilo japonés, con el vino bien frío.
Para conocer más sobre Bodega Giménez Riili, por favor visítelos en nuestro Directorio de Bodegas.
Para conocer más sobre las recetas y cursos del Chef Diego Vilardo, por favor visítelo en nuestro Directorio de Empresas.
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